学校门口的油炸豆腐来咯做法 步骤 图解

高中大学门口的油炸臭豆腐最爱吃啊，和赛格负二层十几块钱6块的臭豆腐感觉是不同的风格，但是我还是喜欢学校门口的这种，纸盒，炸豆腐，浇上辣椒汤，香菜完工。

用料  

学校门口的油炸豆腐来咯的做法  

1. 先上所有用的，盒马买的老豆腐两盒，香菜，蒜，剁椒酱，泡椒，酱油，盐，味精，花椒粉。

2. 豆腐切块，不要切太薄，太薄油炸的时候容易炸干。

3. 豆腐过水煮开。我用水煮的原因有两个：
   1、一是买的老豆腐，我其实不太喜欢豆子味道，就用水煮一下，去除一些豆子味。
   2、水煮了再高温油炸的话，节省时间，外皮黄了，里面还是白色的，而且带着水份比较嫩，里面不会干，也不会吸很多油。

4. 下锅油炸。大火油炸，快速上色，四周黄，中心还有白色时就可以捞出了。

5. 捞出后，可以用剪刀剪成两半呀。

6. 取15g（平常舀盐的勺子三勺）淀粉。

7. 重点来咯，淀粉中加凉水，搅拌化开。

8. 1、准备，剁椒酱（图中勺子两勺），泡椒4个，蒜5瓣，切碎。
   2、放入油锅内，小火炒。

9. 1、加开水。
   2、放调料，酱油（和平常炒菜一样多），盐，味精，花椒粉（爱吃麻的可多放），如果有椒盐和孜然也可以加。
   这个地方调味大家根据喜好可自己来。

10. 加入淀粉水，重点来咯，一定要边倒边搅。
    淀粉水遇热会变透明的。

11. 锅里倒入豆腐，闷一会入味。

12. 撒香菜，出锅啦。
    喜欢重口味的人，可以再撒一些辣椒粉，花椒粉，椒盐粉的。