重庆每个学校门口都有卖锅巴洋芋,这是属于我记忆中的锅巴洋芋。
用料
小土豆 | 500g |
酸萝卜或者折耳根 | 50g-100g |
老干妈油辣子 | 2勺 |
味极鲜 | 2勺 |
花椒粉 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
孜然粉 | 1勺 |
香葱 | 1根 |
香菜 | 1根 |
鸡精味精 | 一些些 |
芝麻 | 一点点 |
盐 | 1勺 |
重庆学校门口的锅巴洋芋的做法
土豆削皮切块放蒸锅,水开后中火蒸30分钟,蒸至筷子可以轻易插入。
倒油将土豆炸至金黄色后,用剩下的油把辣椒炒一下,油红了以后就可以翻炒均匀了,再放点味极鲜上色,放入五香粉孜然粉花椒粉盐拌均,可以用铲子把土豆剁烂。
最后放酸萝卜,鸡精味精,香葱香菜末,撒上芝麻拌拌均就可以咯!
小贴士
1、最后放佐料的时候开小火;
2、烧烤用的小土豆最佳没有可以用黄心土豆;
3、老干妈油辣子很香又不会辣,重口味可再加辣椒粉或其他辣椒🌶️;
4、能吃折耳根的可以试试➕用那个白色的折耳根。