土豆先蒸后煎,在锅边炕出焦脆的硬皮,就像米饭黏在锅底的那一层焦香,最为精华。再撒上辣椒面和孜然粉,在热油锅的爆炒下散发香气,光是闻着就流口水。
用料
土豆 | 250g |
辣椒粉 | 5g |
花椒粉 | 2g |
孜然粉 | 3g |
鱼腥草 | 5g |
葱花 | 少许 |
小辣椒粒 | 少许 |
香菜碎 | 少许 |
青金桔 | 3个 |
柠檬 | 1/8角 |
苏打水 | 1罐 |
蜂蜜 | 适量 |
冰块 | 适量 |
【锅巴洋芋】的做法
250g土豆洗净去皮切成滚刀状,盖上保鲜膜入蒸锅蒸30分钟至熟软。
锅中下油至六成热,入土豆煎至颜色金黄,过程中注意翻面。
倒掉锅内多余的油汁,关火放入5g辣椒粉、2g花椒粉、3g孜然粉,掂匀,再加5g鱼腥草、少许葱花、小辣椒粒、香菜碎,用锅内余温炒香,捞出装盘。
锅巴洋芋完成!
将3个青金桔对半切开,挤汁入杯中,柠檬切1/8角和挤过汁的金桔一起入杯。倒入1罐苏打水,加入适量蜂蜜和冰块,金桔柠檬汽水完成!