糍粑是四川的一种街边小吃,“粑”是用米做成的饼的意思,糍粑是糯米做成的,小时候经常站在路边,让老板来一碗,裹上香喷喷的黄豆粉,淋上红糖,每吃一口都要沾上慢慢的黄豆白糖,简单而满足。
用料
糯米粉 | 3大勺 |
黄豆粉 | 3大勺 |
白糖 | 2大勺 |
红糖 | 1小块 |
四川红糖糍粑的做法
糯米粉用清水搅拌成浆,放入涂好油的容器,上锅蒸熟
将黄豆粉用小火炒熟,熟的黄豆粉颜色会变深,要一直不停炒,否则容易上色不匀,底下容易糊
炒熟后将黄豆粉盛出来放凉一点,加入白糖搅拌均匀
蒸好的糯米浆很黏,用勺子或者手(记得沾点水)把它分成小块,每一块都粘上黄豆白糖粉
最后红糖加一点清水煮化,淋在糍粑上面
小贴士
这道小吃唯一不好把握的是炒熟黄豆粉,如果买熟的黄豆粉,成功率会提升到100%