玉米软糖,曾几何时,好喜欢吃玉米饮糖,现在我自己做了。网上大多是做的水果饮糖,我试着用新鲜玉米做玉米饮糖,真不错,自鸣得意!纯纯的玉米味道,淡淡的清香!营养美味可口!我喜欢分享看得见的美,但更热爱美的背后,看不见的深耕细作!哈哈,何谓分享,人者见仁智者见智,有人说是在炫耀,就你能!有人说太好了,感谢你分享,也想学了做!所以,对待事情的认知只看那个看见的人的心态!我只想把生活调到自己喜欢的频道,每一段时光都藏着不可复制的美好,小心收纳,慢慢翻阅!
用料
新鲜玉米 | 1根(剥下玉米粒165克) |
白糖 | 40克 |
苹果胶 | 8克 |
白糖 | 165克 |
水怡 | 50克 |
玉米软糖的做法
一根新鲜甜玉米
用刀切开玉米粒,称重165克
玉米粒165g加入300g水,放入破壁机,用果蔬键打成泥汁
重复打两次,更细腻
过筛,得更加细腻的玉米汁
称重过筛后的玉米汁270克,放入不粘锅中,中小火煮
事先称好白糖40g,苹果胶8g,搅拌均匀
事先称好白糖165g,加入50g水怡。水怡就是玉米糖浆。没有水怡也可用麦芽糖代替
玉米汁在锅中,电陶炉火力800加热至微热,大约40度。加入拌有苹果胶的白糖混合物,轻轻搅至融化。
继续中小火煮至快要沸腾时,加入拌有水怡的白糖混合物,轻轻搅拌均匀,煮至粘稠
切记全程中小火煮,不停搅拌,此时混合物变得越来越稠,达到这种状态就可以倒入模具了
玉米软糖汁入模的状态,放入冰箱冷藏2小时
在盘中放上白糖,戴上手套,将玉米软糖脱模放入白糖上,避免互相粘连
玉米软糖做好了,很不错!防止回潮,独立密封保存