香辣鸡爪，软糯入味做法 步骤 图解

在中国，靠一只鸡爪成功出圈的美食品牌多如牛毛，无骨鸡爪、酸辣鸡爪等各种鸡爪抓住了吃货们的眼球，锁住了食客的味蕾。

以前我奶奶常告诉我说，吃鸡爪写字就会变成鸡爬子，丑得很。现在我长大了，明白了奶奶那时候的冷幽默，也常常会怀念鸡爪的味道。

今天我想用自己的配方做一道【香辣鸡爪】，入口即化，用手抓着啃很快乐，最适合边看电视边吃~

用料  

香辣鸡爪，软糯入味的做法  

1. 将鸡爪指甲剪掉

2. 往鸡爪的中间来一刀，更好入味

3. 将鸡爪焯水，加入八角、香叶、葱结、姜片，小火煮5分钟 （香料可去腥味）

4. 将浮沫撇掉

5. 捞出来过一下凉水，吃起来更脆一些

6. 用小火炒糖色，冰糖炒糖色会更好一些，等锅里出现密集的小泡泡时，就将鸡爪到倒进来，快速翻炒上色

7. 裹上一层糖色以后，将香料（蒜瓣、姜丝、小米椒、干红辣椒）倒进来，继续翻炒

8. 炒出香味以后加入啤酒去腥增香，啤酒水要没过鸡爪

9. 水开以后，加入生抽、陈醋、胡椒粉调味，小火煮20分钟

10. 汁收到一半的时候加盐

11. 做出来的鸡爪软糯，肉质弹嫩，很好吃~