广式蛋黄莲蓉月饼50克做法 步骤 图解

用料  

广式蛋黄莲蓉月饼50克的做法  

1. 广式月饼皮是按比例，100克面粉，25克食用油，70克转化糖浆，2克枧水，调成自己需要的克数，不要下手揉，面粉起筋会影响回油，最好用花生油，回油效果好，其次用没有味道的食用油

2. 翻拌好，冷藏松弛两小时

3. 蛋黄在白酒中打个滚，再入烤箱烤至微微出一点油

4. 我这是按3:7比例分皮和馅，新手可以用4:6更好操作

5. 材料分好

6. 皮有点黏，可以隔着保鲜膜操作

7. 模具压花型

8. 烤箱提前预热，200度烤五分钟，放凉刷蛋黄液，再180度烤12-15分钟。只刷蛋黄液不用全蛋液，只刷图案一层

9. 放凉之后密封回油

10. 烤好和没烤好的对比

11. 我买的月饼拖和包装

12. 包装好之后