钢棍解师傅之伪酥皮月饼（白皮酥）做法 步骤 图解

用料  

钢棍解师傅之伪酥皮月饼（白皮酥）的做法  

1. 制作面皮。将中筋面粉和猪油倒在案板上，将猪油剁碎，捧起一把搓细，搓好之后，中间挖洞，倒上水，合成面团，将面揉开，揉的光滑即可。放到一边醒面，5--10分钟即可。

2. 制作油酥。将低筋面粉和猪油倒在案板上，将猪油剁碎，用大拇指手和处将面一点一点的搓，搓5-6遍，搓成细泥就可以了。

3. 将面皮包油酥，包起来，轻轻按实，按扁，擀呈长方形的面片，折成三折，用擀面杖轻轻按压，反过来擀成长方形，卷成实心卷。

4. 最后一点，沾点水卷起来。

5. 下剂25-30克，有合口的一面朝上。

6. 中间轻按二分之一，两边向中间捏起，按扁，擀皮。

7. 包馅。馅的大小大约是20克。可以是豆沙，枣泥或其他馅料。轻按，不要按扁。正面可以用印章和红曲色素盖上喜欢的章。

8. 放到烤盘上，进入烤箱中180度烤20到30分钟。