美味的奶黄流心月饼🥮做法，大厨教你技巧

人菜瘾大的烘焙小白也能轻松上手:-)

用料  

奶黄流心月饼🥮的做法  

1. 【奶黄皮】取出奶黄皮揉约2分钟，至光滑成团。

2. 然后将奶黄皮分成25g-30g一小份。

3. 团成一个个可爱的奶皮小球球。

4. （奶黄皮小球球排排坐，可爱。）

5. 裹上保鲜膜，以防止饼皮变干。

6. 【奶黄馅】接下来，取出奶黄馅揉约2分钟，至光滑成团。

7. 然后分成20g一份，盖上保鲜膜。

8. 【流心酱】将流心酱冷冻至冰沙状。（建议冷冻12小时）

9. 将适量的冰沙状流心酱或者常温流心酱挤入挖好的奶黄馅中。

10. 饼皮用手掌按扁，中间放入包裹着流心酱的奶黄馅，借助虎口和拇指按压收拢饼皮，把内馅完全包住以后搓圆。

11. 月饼放入模具中，用力压实，压出形状。脱模的时候，用手再次压住模具杆，缓缓推出。

12. 奶黄流心月饼成型！

13. 放入预热好的烤箱内，160℃烤13-15分钟即可。

14. 来吃！

小贴士

1.奶黄皮和奶黄馅的材料易粘在手上：建议提前戴上贴合度较高的一次性手套。
2.奶黄皮一擀就裂：奶黄皮一定要揉搓到位，至奶黄皮光滑成团，不再出现裂口。
3.奶黄馅包流心的时候不成团，容易露流心：奶黄馅的洞尽量挖的深一点，再酌量挤入流心（流心酱可以整袋冰冻，拿出后在顶角出剪出一个小开口，方便挤酱），新手可以少挤一点流心，切勿挤多，熟练了再增加流心酱，封口一定要封死。
4.月饼烤熟容易爆浆：不论是奶黄馅包流心还是奶黄皮包奶黄馅，饼皮的克重可以适量增多，奶黄馅和流心的克重适量减少，让皮可以包住馅，馅可以包住流心，最后所有的收口一定要收紧。
5.不易脱模：建议脱模的时候，用手再次压住模具杆，缓缓推出。不要大力磕打。