「网红流心奶黄月饼」做法 步骤 图解

一年一度的月饼节又准备要到了，大家怕是都在想着今年要吃什么味儿的月饼把？

我也是！不想吃太油太甜太腻的，又能吃出很有钱的感觉

没想到还真有我幻想味道的月饼~

用料  

【网红流心奶黄月饼】的做法  

1. 熟咸蛋黄用180度5分钟，晾凉后打碎（用料理机打会非常细腻）

2. 冷水泡软吉利丁片

3. 芝士粉和玉米淀粉加入奶中搅拌均匀过筛到椰浆中搅拌均匀

4. 加入细砂糖搅拌均匀

5. 小火加热，加入泡软的吉利丁搅拌均匀后加入蛋黄碎搅至无颗粒后过筛

6. 继续小火翻炒至米糊状态

7. 放凉封膜冷冻两小时
   流心馅制作完毕~

8. 色拉油加糖浆搅拌均匀

9. 筛入中粉和芝士粉~

10. 搅拌成团

11. 加入莲蓉拌均匀

12. 封膜静置两小时

13. 准备好材料
    咸蛋黄烤5分钟，晾凉后打碎

14. 全蛋加入糖搅拌均匀

15. 加入吉士粉、奶粉和芝士粉搅拌均匀

16. 将椰浆、牛奶、黄油和盐加入小奶锅中加热至微微煮开

17. 关火，倒入全蛋的混合物中搅拌均匀

18. 加入咸蛋黄压拌至无颗粒

19. 小火翻炒出沙

20. 晾凉揉至光滑，冷冻一小时

21. 材料分称
    奶黄   19g
    流心   8g
    饼皮   19g

22. 奶黄包流心馅，冷冻半个小时

23. 饼皮抱紧内馅

24. 用50g模具压出花纹，冷冻两小时

25. 喷水烤5分钟，晾凉后刷两次蛋液，再烤2分钟即可