柿子流心奶黄馅月饼做法 步骤 图解

首次操作，东拼西揍加研究做出来后不満意，有烤出来就爆汁的、也有塌陷的，记录下来，继续探索研究，也请各位高人指教，谢谢！
此方是15个50克的月饼

用料  

柿子流心奶黄馅月饼的做法  

1. 买的现成金黄榴莲流心馅料。

2. 挤入流心模具(冰冻两天都未冻硬，还是原来的软软粘粘，造成后续操作困难)，下次自已做流心。😂

3. 制作奶黄馅:鸡蛋2个，糖50g搅匀，加牛奶60g，淡奶油45g，搅匀，筛入普通粉30g，澄粉(小麦淀粉)我没有，用了玉米淀粉30g，奶粉20g，金黄芝士粉5g，将除黄油外所有材料混合均匀后过筛，过筛后放黄油30g。

4. 我先隔水炒，怕烧手，又改为不沾锅炒制而成。

5. 制作柿子皮:花生油50g和转化糖浆搅匀放枧水4g搅拌至乳化状态加面粉200g拌匀，取30g面团加一克抹茶粉做柿子叶；剩下的面团加金黄芝士粉13g和匀做柿子皮。做好后盖保鲜膜松驰1个小时。

6. 取奶黄馅19g包流心馅5g，再取柿子面团25g包奶黄流心馅，取抹茶面团1.5g做柿子叶，每次压模都需要撒熟糯米粉，防沾不好脱模。

7. 虽然有塌陷的、也有爆汁的，但吃起来满好吃的，一口气吃了3个还想吃。

小贴士

脂肪热量都高，少吃为好！