准备做月饼,发现在下厨房看到好多转化糖浆的做法,失败了一次第二次成功了来分享一下心得~
该法子是用电磁炉熬的~
用料
水 | 270ml |
细砂糖 | 500克 |
柠檬汁 | 50ml |
电磁炉版转化糖浆的做法
把糖跟水加到不粘锅里,用筷子快速搅拌均匀糖与水即可。
煮开后,倒入柠檬汁,等到第二次煮开后就把电磁炉按到只留两格火,附上我家电磁炉两格火的图~
然后就可以开心的熬糖啦~( ̄▽ ̄)
可以定两个15分钟的闹钟去看看糖熬得怎样~中途千万不能搅拌哦,我家这个火候熬了40分钟就好了!
熬到糖成琥珀色即可,据说也可以根据温度来判断,到达115度的时候就刚刚好了!这个就是第一次熬火太大,然后水蒸发过快冷却后变得硬硬的,黑黑的失败糖浆ಥ_ಥ
小贴士
1)如果不了解自家电磁炉火候的可以开始多加20ml的水
2)如果糖的颜色已经变了,但又无法判断自己熬的糖是否是过于黏稠还是不够黏稠,可以先关火,然后用勺子滴一滴在厨房桌子上,如果冷却后变硬了就是太稠了,可以加入适量的水再熬一下;如果冷却后不是那种浓稠的糖浆,就是过稀,需要继续熬~