芝士覆盆子桃山月饼做法 步骤 图解

这个方子可以做10个 50g月饼
桃山皮的方子在我的菜谱榛子摩卡桃山月饼那里有哦

用料  

芝士覆盆子桃山月饼的做法  

1. 做好的桃山皮加入适量的草莓果粉或几滴红色食用色素 揉至粉红色放一旁待用

2. 奶油奶酪室温放软 加入细砂糖

3. 烧开一锅水将奶油奶酪放上去隔水加热融化 一边融一边搅拌一下 让细砂糖融进奶油奶酪里

4. 因为之后还有一个过筛步骤 所以奶油奶酪不用融得很细腻

5. 打散两个鸡蛋（图中因为做的量不同所以用了三个鸡蛋）

6. 鸡蛋打散后筛入面粉

7. 用手动打蛋器把低筋面粉搅拌均匀 不要太大力或者过度搅拌 这样面粉会起筋

8. 将打好的蛋糊倒入奶酪糊中 同样用手动打蛋器打均匀

9. 牛奶放锅里小火加热至起小泡（我用的是黑白牛奶 其实是淡炼乳所以加热的时候会粘锅要注意不要糊了 如果用普通的牛奶的话就不会粘锅 不过奶味相对没有那么浓）

10. 将加热的牛奶倒入奶酪蛋糊中 用手动打蛋器搅拌均匀

11. 把搅拌好的糊过筛倒回进锅里

12. 中小火加热加入黄油炒至凝固（不要炒太干 炒至结成一团不粘锅就可以关火了）

13. 锅里倒入覆盆子、细砂糖、炼奶中小火翻炒

14. 炒至水份蒸发到覆盆子酱可以黏住铲以即可装到碟子里放凉

15. 取20g芝士馅包入5g覆盆子酱 取25g桃山皮将馅包起 月饼模刷薄薄一层油月饼放进去按模 烤箱预热170度 转160度烤12分钟（没有烤箱的话就可以直接食用 烤箱可以使月饼更香定型更好）

16. 烤好后的月饼表皮会有点硬 放凉后用碟子装起来（碟子底下最好先包一层保鲜膜防止月饼底粘碟子）用保鲜膜包好回油1-2天 回油期间皮会出油很厉害会变得比较粘手千万不要碰 给点耐心哦回油后的月饼色泽会更加漂亮吃起来也会很润哦