美味的咖喱年糕炒蟹做法，大厨教你技巧

秋风气，蟹脚痒。每到螃蟹上市这道菜就是我家餐桌上的常备菜，哈哈😄之前都是用大闸蟹烧的，今天去菜场没看到，就买了梭子蟹。大闸蟹和梭子蟹的区别就是，一个肉鲜，一个肉多，哈哈！这道菜里面还加了闺女喜欢吃的基围虾，她说，吃螃蟹太麻烦，吃基围虾沾着咖喱汁就像是大口在吃蟹肉一样…

用料  

咖喱年糕炒蟹的做法  

1. 虾洗干净去头，开背。背开的大点，一会炸出来会更漂亮，哈哈😄处理好的虾滤水备用

2. 螃蟹刷洗干净，拆分，剁块

3. 将处理好的螃蟹块均匀的沾上面粉，这样后续处理起来的螃蟹会更好的锁住水分，保持肉质鲜嫩。

4. 热锅冷油烧至冒烟，将滤好水的基围虾煸炒

5. 煸炒至起球发红，起锅待用

6. 另起锅，还是热锅冷油，开小火下沾上面粉的螃蟹块

7. 开小火下沾好面粉的螃蟹块

8. 等所有螃蟹加入以后将火候调制中火炒到金黄色。如图

9. 锅中留底油炒香葱姜蒜，我偷懒直接把螃蟹拨到边上在锅边炒了，哈哈😄

10. 依次加入老干妈1勺

11. 咖喱酱

12. 咖喱酱来个特写，我很喜欢用的这个牌子的黄咖喱

13. 大火+料酒，生抽，水，烧开后关盖焖煮，同时火候注意调整到中小火🔥（水要多点，因为螃蟹有寄生虫，要煮久点，水加少了湖锅我可不管😄。我煮了30分钟）

14. 在焖煮的时候处理下年糕

15. 煮至20分钟后加入毛豆，年糕，和之前煸炒过的基围虾

16. 10分钟后收汁，出锅。我多留了点汁

小贴士

喜欢干锅口味的可以油多点，汁收干，这样卖相也好。不过我家喜欢用这个咖喱汁沾饼吃所以我多留了点汁。