豆奶或者豆浆这样自带养生属性的食材越来受大家欢迎,除了饮用,拿来做点心什么也不错,曾经很火的豆浆面包就是当中的佼佼者,吃起来满口豆香,清甜又柔软。
吃之前一定要放冰箱里冷冻一下,吃起来有种冰淇淋的口感,清香软嫩的饼皮慢慢的融化在口中,冰冰凉凉一个完全不够。
古人说“食不厌精脍不厌细”,这个做起比一般的雪媚娘步骤稍微多一些,但是好吃加倍。秋老虎还没有走,抓住秋老虎的尾巴这样冰冰凉凉的小点心可以再吃一点。
这样可口的小点心实在是值得一试!如果觉得制作比较麻烦,也可以在饼皮的部分选用成品的雪媚娘皮哦。不过馅料的部分真的别错过!
* 来源于安琪酵母烘焙之家
用料
【雪媚娘皮】 | |
糯米粉 | 105克 |
玉米淀粉 | 30克 |
糖 | 30克 |
牛奶 | 160克 |
黄油 | 25克 |
【豆乳馅】 | |
豆奶/豆浆 | 360ml |
奶油奶酪 | 160克 |
低粉 | 45克 |
糖 | 50克 |
蛋黄 | 4个 |
芒果爆爆珠 | 适量 |
熟黄豆粉(装饰) | 适量 |
豆乳爆爆珠雪媚娘的做法
首先制作皮的部分,把除黄油以外的材料进行混合,拌匀后盖上保鲜膜上锅蒸20-25分钟左右。
蒸熟后,冷却至不烫手的时候把黄油加入,揉成光滑的面团。制作的时候一定要带手套以免面团粘手,揉好后盖上保鲜膜冷却后放入冰箱冷藏备用。
接下来制作豆乳馅料,把除豆浆以外的材料进行混合,面粉要过筛一道,这样更加细腻。拌匀倒入奶锅中开小火。如果用的是无糖豆浆,糖的份量可以适当增加15-20克左右。
把加热的豆浆(有些烫手即可)慢慢倒入豆乳馅料中迅速的搅拌直至浓稠的状态,即可关火;把提前软化好的奶油奶酪打发至顺滑,加入豆乳酱中,搅拌均匀。
现在就可以开始包啦。把冷藏好的面团揉一下搓成条状均分成12份,如果喜欢大一点的也可以把面团均分的略大一些。
取一个面团按压一下擀成薄皮状,把面皮放在圆形模具中,挤入豆乳馅,把沥干水分的芒果爆爆珠放在中间,再填上剩余的馅料。捏紧收口,收口向下摆放。
用模具做出来的会更加饱满,如果没有模具也可以直接像包包子一样包,收口处捏紧就可以了。
做好以后放入冰箱冷冻1-2小时左右,撒上黄豆粉再吃这样口感更好。
小贴士
奶油奶酪提前软化
爆珠口味随自己喜好购买,芒果味的颜色和整体比较搭~