美味的酸甜茄汁莲藕夹做法，大厨教你技巧

用料  

酸甜茄汁莲藕夹的做法  

1. 肉末里面加入一个鸡蛋 葱 姜 料酒 蚝油一勺，糖一勺，生粉少许，搅拌均匀

2. 藕洗干净去皮

3. 切片（没必要切成蝴蝶片，这样肉可以夹多一点）

4. 两片藕中间放一点肉夹起来用手按一下让肉嵌到莲藕的洞洞里～👆就像酱

5. 一节藕可以做10个左右

6. 然后调面糊，面粉90克，生粉30克，鸡蛋一个，油5克，盐一小勺，这个比例是我工作的酒店里的，然后我按照比例缩小到适合家庭使用

7. 然后加水调到这个厚度，水的量根据面粉的品牌和质量和鸡蛋的大小来决定

8. 锅子烧油（5～6成油温）用一点面糊来试油温面糊下去票在油的表面并且起泡酒差不多油温了

9. 藕夹裹面糊下锅炸

10. 这个面糊的比例再加少许的泡打粉也可以用来制作天妇罗

11. 炸到边面金黄色就可以捞出来了

12. 准备一点蒜末

13. 锅子里留一点油放蒜末煸炒

14. 再蒜末焦掉之前放半瓶番茄沙司

15. 稍微煸炒一下加糖 4勺，盐 1勺，小半碗水

16. 加入李派林急汁这个东西的口感一点像老上海吃炸猪排时沾到辣酱油

17. 加入藕饼

18. 大火收汁到酱汁浓稠

19. 加入白醋

20. 撒上一点葱花，然后消毒（拍照）