Q弹烤鸡爪食谱做法大全,超简单的Q弹烤鸡爪做法步骤

北京有条胡同里，有一家烤鸡爪店，店面不大，但开了很多年。一到夏天，门口几张桌子，有洋气的小年轻，也有露着大肚皮的中年大叔，聚在一起，点几串鸡爪，啤酒对嘴吹，很有北方夏天的感觉。如今陪我啃鸡爪的室友也远走他乡，正在水深火热的美国闭窗苦读。我一个人也没有兴致出门啃鸡爪了，于是搬出烤箱，复刻老北京胡同里的烤鸡爪。

用料  

Q弹烤鸡爪的做法  

1. 鸡脚剪去指甲，一切二

2. 鸡爪下锅焯水，撇去浮沫，后捞出

3. 起锅烧油，把葱，蒜，辣椒，八角，香叶，桂皮，花椒炒香后捞出；之后再炒糖色

4. 炒出糖色后，加入一罐啤酒，放入炒好的香料，再加入生抽和老抽

5. 放入鸡爪，盖盖炖20分钟（喜欢软糯的，再多炖一会儿）

6. 20分钟后捞出鸡爪（此时皮很容易烂，要小心。等下烤完皮会又变得很有弹性，不用担心）

7. 把鸡爪摆上烤盘，撒上烤肉料

8. 180度上下管烤20分钟（喜欢软糯的，用锡纸把鸡爪裹起来，减少水分蒸发）

9. 20分钟后把鸡爪拿出来刷一层油，再加一次烤肉料，同时加盐。送去烤香，继续烤5分钟

10. 烤好啦。我做的Q弹版的，皮和筋都很有嚼劲，下酒刷剧，啃啃很开心😃