2021年2月9日,因疫情,国家提倡就地过年,腊月二十七了,回不去家,准备年货,在家追剧,没啥事,研究一道凉菜吧,之前做过凉拌鸡爪,没有做脱骨的,今天也是第一次尝试。
用料
鸡爪 | 15只 |
花椒 | 20粒 |
柠檬 | 半个 |
小米辣 | 30个(根据自己口味添加) |
姜片 | 6片 |
大蒜 | 6瓣 |
五香粉 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
醋 | 10勺 |
盐 | 3克 |
香菜 | 3根(吃的时候再放) |
辣椒面 | 1勺 |
干辣椒 | 6个 |
冰糖 | 10克 |
鸡精 | 1勺 |
芝麻 | 5克 |
橄榄油 | 3勺 |
酸辣柠檬脱骨鸡爪Q弹的做法
这个是完整图,在冰箱里冷藏3-5个小时,口感最佳。
提前把鸡爪泡一个小时,血水泡出去,冷水下锅,放入一些醋,会加速鸡爪软烂。
烧开以后三分钟捞出就可以。
凉水冲洗,浸泡凉透,如果天气原因就冰箱里冷藏一个小时。
第一次做,手法不熟练,本来想剔根骨头的,后来切段两半分别去骨头的。
脱骨完成✅
小米辣,蒜,姜切丝,切碎
把所有材料倒入容器中
锅里烧一点油浇在材料上
拌匀所有材料
酸辣柠檬脱骨鸡爪就做好啦哈哈😄
小贴士
脱骨是一个耐心活,一定要耐心哦
切小米辣的时候戴手套,要不然不小心摸在哪里,哪里辣。