最爱这样Q弹的肉质
用料
| 鸡爪 | 15-20只 |
| 八角 | 2个 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 姜 | 适量 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 葱 | 一小把 |
| 料酒 | 2勺 |
| 鸡精 | 依照个人口味 |
| 冰糖 | 15-20克 |
| 盐 | 依照个人口味 |
家常Q弹红烧鸡爪的做法
1.鸡爪剪掉指甲，冷水下锅放葱姜料酒焯水去血沫 ，水开后再多煮十分钟，捞出洗净
2.冷锅倒油，油稍微多一点，放冰糖，小火熬出焦糖色，冰糖完全融化即可（这一步一定要用锅铲不停搅拌，不然容易糊锅，烧出来就苦的）
3.鸡爪令干水分，倒入锅中（用锅盖挡一下，糖浆遇水会飞溅），然后开中火翻炒，多翻炒一会儿，直到鸡爪上色，倒入适量生抽，老抽继续翻炒上色，然后放少量葱姜料酒八角香叶桂皮，翻炒一下就可以加水，稍微没过鸡爪即可，开大火煮开后转中小火焖烧，水烧没了一半的时候就可以加盐和鸡精调味了，然后继续焖烧，到汤汁粘稠就可以出锅了
小贴士
后面焖烧的时候还可以加一点醋，味道更好