我是一个不爱猪肉更不吃肥肉的人,但是另一半恰恰喜欢吃五花肉。。总是嚷着要我烧这道菜。今天太阳从西边出来了,买了一块土猪无花肉,用心地做了起来🙄真香,冷暖水交替让质感很Q弹,居然被他一个人全吃完了!
用料
五花肉 | 200克 |
冰糖 | 20克 |
料酒 | 1勺 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 3个 |
生抽 | 2勺 |
姜 | 2片 |
老抽 | 1勺 |
香叶 | 2片 |
Q弹红烧肉的做法
冷水放2片姜,把五花肉焯水去除飘浮泡沫捞起
焯水后的五花肉
下一点点油,把五花肉放入小火煎出油份直到金黄
准备八角、香叶、桂皮、冰糖
加入冰糖和八角与五花肉一起炒,八角提香,冰糖上色。切記小火翻炒,不然有糖很快会糊
加入热水盖过五花肉,放入香叶、桂皮,加一勺料酒、少抽、老抽、盐,大火煮开转小火焖煮40分钟左右。中途翻动一下均匀入味。
加入了冰糖大火收汁会变粘稠,五花肉外层裹着微甜的糖浆,吸收了香料飘着淡淡的香气~
整一份被吃光了,连汁都拿去拌饭了~三脂阿~胖胖胖!偶尔做一次就好了。
小贴士
加入热水焖煮让肉的质感更好更Q