红烧肉（甜腻Q弹版）做法 步骤 图解

红烧肉有太多种版本 各个地域不同做法 不同锅具也是不同口感 想要口感够Q够弹 就要用钢锅 最不推荐涂层锅 如果用铁锅做也可以 只是口感没那么Q弹Q弹 不过也很好吃 变的只是风味 不代表变的不好吃 另外 红烧肉是一定要用五花肉的

用料  

红烧肉（甜腻Q弹版）的做法  

1. 大约2斤五花肉 切好 尽量比我这再大一丢丢

2. 焯水 本人推荐用冷水中小火 因为始终认为急出来的食物会减分 当然这步不是非常重要 没耐心的时候我也大火的 啊哈哈

3. 沸腾了 我一般沸腾个一分钟然后倒掉水 清洗食材

4. 清洗并沥水后重新放回锅里 倒了大概四五滴油 等会儿进行翻炒 沥水不要求完全干燥 差不多别有太明显的水就行

5. 翻炒 火头要小 比最小火大一点就行 炒到肉眼识别微黄就行 这步很重要 这张图还不够黄

6. 好了 黄图来了 和这差不多就行

7. 放黄酒 让酒烹一会儿

8. 一直喜欢先放盐 只因是百味之主 接着放糖 老抽 水 水要一次性加准 反对后期再加 没把握就多加点 后期可以调整 记得滴五六滴醋 好了 小火大约50分钟吧

9. 各家火头大小不一 还是要看自家情况 我小火了60分钟 期间没去管它 开盖 成这样了 出锅时可选择滴麻油 看个人喜好

10. 成品 可以拍成赛级 可有意思吗 我就喜欢瞎拍拍

11. 能马上吃完

小贴士

甜度看自己口味 我们江浙沪地区喜欢甜点的就多放点糖