酸甜辣头菜食谱做法大全,超简单的酸甜辣头菜做法步骤

腌透后头菜脆爽，酸辣开胃。老哥从饭店大厨那里偷师的，我从老哥那里偷师的，简单易做。

用料  

酸甜辣头菜的做法  

1. 头菜洗净，控干水份，手掰成碎片。不要掰的太碎了，大片就行。

2. 按照用量洗净，切段备用。一定要用小米辣，超市菜场都有卖。

3. 把所有调料兑入一个大盆中，备用。

4. 把控干水份的头菜碎片分次拌入大盆调料汁中，揉搓。

5. 一边加头菜碎片，一边揉搓。最好带个食品手套。

6. 揉到菜叶出水，叶子蔫了就可以了。

7. 盖上保鲜膜，腌制两个小时就可以吃了。腌制时间越长，菜帮越透明脆爽。

8. 菜带着汤汁都倒入保鲜盒，放入冷藏保存。

小贴士

揉搓一定要充分，揉透，出水才可以。