用料
醋(白醋) | 适量 |
排骨 | 家庭食量即可 |
白砂糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
姜 | 不喜欢可以不要 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
干辣椒(个人口味) | 两到三个 |
蒜泥(个人口味) | 适量 |
葱花 |
(风味)糖醋排骨的做法
排骨洗净、切块。加盐、料酒腌制入味。腌制后,加入淀粉(地瓜粉)裹匀
锅内倒油,油量要能没过排骨。八成热后倒入排骨油炸。中小火慢炸,注意颜色变化。(刚开始粘在一起没事,只要不是粉倒的过多,炸到后期会分开的)
炸至变色,熟后捞起、控油。倒入较大的碗或盆内。加入蒜泥、砂糖、白醋、辣椒等(味道的核心)开始翻拌,拌匀即可。