风味茄子鱼香茄子干煸茄子做法 步骤 图解

比你在饭店吃的还好吃的茄子，外壳酥脆，包裹着微辣微甜还有麻麻的香味，要想好吃，就不要计较热量，也不要嫌麻烦，又想省油，又想健康，又想简单省事，还想做出来特别好吃，那是不可能的

用料  

风味茄子鱼香茄子干煸茄子的做法  

1. 茄子切滚刀块，撒盐腌制备用

2. 配菜切片备用

3. 葱裤就是葱白和葱叶连接的那一节，切葱花，蒜切片，备用

4. 八角，香味，花椒，干辣椒切段，放一起备用

5. 盛汤的大勺子，一勺淀粉，一勺水，扮成浓稠的淀粉糊

6. 这样的勺子，所有调味料加入碗中

7. 一勺鸡精是这样的调味勺

8. 加入少量水调匀备用

9. 起锅烧油，同时，用水冲洗干净茄子，攥干水分，放入淀粉糊里拌匀

10. 全程小火，油五分热的时候，下入裹好淀粉糊的茄子，中途记得要翻动，不然就粘一起了

11. 茄子外壳炸硬之后捞出，油加热至插入筷子冒小泡如图，倒入茄子复炸十秒钟捞出

12. 倒出多余的油，留底油，先放入香料炒出香味

13. 再加入葱蒜翻炒一下

14. 放入调好的料汁，

15. 放入配菜翻炒

16. 待汤汁浓稠的时候倒入茄子，翻炒均匀即可出锅

17. 撒上芝麻出锅喽，味道绝了

小贴士

因为腌制茄子的时候放很多盐，所以炒的时候不用再放盐了