儿子突然想吃饭店的鱼香茄子,所以老爸我做了这个低油的鱼香茄子盖饭,孩子超爱吃
用料
茄子 | 4个 |
胡萝卜 | 1根 |
米饭 | 1锅 |
香菜 | 1大把 |
大蒜 | 5瓣 |
葱 | 2根 |
醋 | 1大勺 |
糖 | 20克 |
郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
淀粉 | 1小勺 |
水 | 适量 |
盐 | 30克 |
油 | 50克 |
猪五花肉丁 | 50克 |
低油的鱼香茄子盖饭的做法
茄子放小苏打泡洗干净,切条加入盐拌匀,放置10分钟出水后洗干净(注:加盐是为了让茄子不吃油健康,加小苏打是为了清洗干净)
热锅凉油倒入肉丁炒香,加入胡萝卜丁、葱蒜丁继续炒
倒入郫县豆瓣酱炒出油香,加入1碗水开锅转小火炖
油锅热后加入茄子翻炒,因为茄子加盐处理过,颜色非常好
将炒好的茄子倒入刚刚的肉汁中,小火炖3分钟,加入水淀粉勾芡,出锅
盘中盛米饭🍚盖上鱼香茄子,最后撒点香菜末,就OK了,特点好吃不油腻,非常营养健康