用料
茄子 | 2个 |
蒜 | 3、4瓣 |
白糖 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
醋 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
水 | 6勺 |
肉末 | 适量 |
青椒、红椒 | 1个 |
鱼香茄子盖浇饭的做法
茄子滚刀块,上锅蒸5分钟。
在蒸茄子的过程中,调好鱼香汁。比例按上面的,搅匀备用。
切肉末、蒜末、青椒红椒切块备用
锅中放油,下蒜末,爆香,下肉末。肉末有可能粘锅,加一点生抽。肉末8分熟的时候放入青椒红椒,再放入蒸好的茄子,翻炒几下,倒入鱼香汁。大火收汁即可。出锅前加入盐巴和鸡精。
小贴士
米饭提前做好;蒸茄子很快就会变软,茄子蒸后很容易缩水,原本2个大长茄子炒完也就一盘菜;