参考青井老师的方子 按自己的口味改编，香橙的清新能为可可增色不少。
戚风其实只要 蛋白霜打发到位
翻拌手法正确
蛋黄糊搅拌顺滑不起筋
不要过度减糖
我觉得就基本能做好
这次忘了拍步骤图，用的以前的图片代替。
用料
| 蛋黄糊： | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 橙汁 | 10克 |
| 水 | 55克 |
| 色拉油 | 50克 |
| 橙皮屑 | 1个 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 可可粉 | 7克 |
| 蛋白霜： | |
| 蛋白 | 4个 |
| 白砂糖 | 60克 |
香橙可可戚风的做法
蛋黄+油搅拌均匀 +水和橙皮屑搅拌均匀
![香橙可可戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "香橙可可戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
搅拌均匀使其乳化
![香橙可可戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "香橙可可戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
在蛋黄液中+过筛的低粉 可可粉 Z字型搅拌均匀
![香橙可可戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "香橙可可戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
将蛋白分三次加糖打发成干性发泡 提起打蛋器时呈有光泽的倒三角
![香橙可可戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "香橙可可戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
提前预热烤箱190℃ 上下火
将蛋白霜分三次入蛋黄糊拌匀 （每次加入先用手动打蛋器搅打柔顺蛋白霜再加入蛋黄糊中用刮刀从下往上翻拌）
入烤箱中下层 上下火
180℃ 35～38分钟
出炉 倒扣晾凉 脱膜![香橙可可戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "香橙可可戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
