喜欢吃妈妈烙的鸡蛋皮,用它来煮成一碗鸡蛋丝汤,吃起来真是满足!
鸡蛋丝可以像面条一样煮来当主食,也可以用来当配菜煮汤,还可以用来涮火锅~
用料
鸡蛋 | 5个(约55克一个) |
面粉 | 80克 |
生粉 | 30克 |
盐 | 1克 |
妈妈教烙的鸡蛋皮(鸡蛋丝)的做法
鸡蛋加入面粉、生粉、盐搅拌均匀,直至无颗粒状
平底锅或电饼铛加热,倒入适量的面糊刮匀
待蛋皮基本成形后,翻面再烙半分钟左右,即可出锅卷起来,小心烫手哟!
直到所有面糊烙完。方子中的量我这次烙了5张蛋皮,根据蛋皮的大小,蛋皮最后成品应该有4-6张~
所有蛋皮烙完后,切成宽约为1.5cm的鸡蛋丝,放冰箱冷藏,随吃随取。
小贴士
1、不建议纯鸡蛋来烙
2、加生粉可以让鸡蛋丝的口感更富有弹性、更劲道,而且也不断
3、方子中的盐偏少,不是适合空口吃,可以卷些配菜里面。或者在混合材料的时候稍微增加盐的用量