美美小课堂之电饭煲蒸蛋糕(抹茶版)教程做法 步骤 图解

用料  

美美小课堂之电饭煲蒸蛋糕(抹茶版)教程的做法  

1. Part.Ⅰ 必需品
   1.非压力式电饭煲一个(废话)
   2.电动打蛋器(别信那些手动可代替的鬼话，会累死)
   3.手动打蛋器
   4.食物计量器
   5.蛋黄分离器
   6.打蛋盆两个
   7.面粉筛
   8.刮刀
   9.油刷

2. Part.Ⅱ食材
   鸡蛋4-5个
   蛋糕粉140g左右
   鲜牛奶
   绵白糖20-40g(看个人口味 最多不能超过150g)
   植物油20-40ml
   柠檬汁10ml
   果干(蓝莓干/蔓越莓干/葡萄干)

3. Pre调至保温档，预热电饭煲。首先将蛋黄与蛋清分离。划重点:放置蛋清的打蛋盆务必是⚠️无油无水且一定不要沾到蛋黄，否则蛋白发不起来，因为没有泡打粉。整个做蛋糕的精髓就在介里，这步直接决定蛋糕能否发起来。

4. 先加入牛奶缪可50ml到放置蛋黄的盆里，搅匀。再将面粉过筛倒入(⚠️一定要过筛啊，集美们，筛过的面粉口感才会细腻)，然后用微波炉加热植物油90秒倒入，拿手动打蛋器搅匀，这时候如果觉得干，再慢慢加入牛奶，搅至无颗粒，丝滑状态，注意不要过稀，成糊状最好。PS:想吃其他口味，请将可可粉/抹茶粉/红曲粉等可食用添加剂加在筛过面粉之后的那步即可，坚持想用泡打粉的也是。

5. 重中之重来惹~
   将无水无油纯蛋清中加入糖，和少许柠檬汁(可去除蛋腥)，然后使用电动打蛋器，建议调至3-5档(我一般是习惯先用3档，防止飞溅，然后打发一些，再逐步调至最大档)，慢慢顺时针再逆时针，打至蛋白完全打发(简单来说就是打蛋器前端一挑起来有小弯钩，就可以了)。这步要稍微有点耐心，不怕麻烦。

6. 然后拿出刮刀，切出1/3左右，放到那个蛋黄盆里，用切拌法(简单说就是不要搅动)，划开。总共分三次，将打好的蛋白完全放置蛋黄盆中，不要嫌麻烦，这部分也很重要。

7. 拿出电饭煲内胆，在底部和侧面刷油，然后将刚才完成的糊糊倒入(Tips:要在倒入后震一震内胆，使气泡排出)，洒上你爱吃的果干，然后调至加热档，开始蒸吧。

8. 成功以后取的时候也是先墩一墩，再倒扣，然后马上翻过来哈，想要拍照的话尽量快点拍，热度散了，蛋糕体会回缩。

小贴士

1)每家的电饭煲款式不同，可能需要多做几次，来掌握时间和适合自己的量。
2)因为不是烤箱，中间可以开盖观察一下，拿尖锐的物体扎一下蛋糕体，如果没有粘连物就说明熟了，尽量不要等到焦边了再拿出来，那样影响美观。