板栗老鸭汤（电饭锅）做法 步骤 图解

冬天就要喝暖暖的汤❤️

用料  

板栗老鸭汤（电饭锅）的做法  

1. 1⃣️鸭肉洗净。我炖两个人的量，半只鸭炖了两次
   2⃣️板栗洗净。可以买剥好的，也可以买剥栗器自己剥
   3⃣️提前三小时泡香菇，薏米，百合
   4⃣️姜片两份

2. 1⃣️鸭肉冷水下锅，水开后煮3～5分钟
   2⃣️鸭肉捞出，清水冲洗干净
   3⃣️炒锅放入油，放入鸭肉煸炒2分钟，放入姜片煸炒1分钟 （此煸炒步骤可省略）
   4⃣️鸭肉放入电饭锅

3. 其他材料放入电饭锅
   
   *干香菇根部口感不好，我用厨房剪刀剪掉了

4. 倒入淹没食材的水，大概食材的2～2.5倍

5. 我用的九阳这款电饭锅
   1⃣️先大火（用蒸煮健）炖15分钟
   2⃣️改小火（粥/汤键），放入红枣，炖1.5～2个小时

6. 炖好啦
   放盐，胡椒粉调味
   就可以出锅开喝啦

小贴士

1，关于煸炒这一步。我喜欢炒一下，这样炖好的肉属于香烂口感，汤里的油一部分提前被炒过，所以不会很油腻。这一步可以省略，焯水后，直接鸭肉姜片放入炖锅。
2，关于炖汤的水。冷水下食材开炖，炖出来的汤更鲜美；温开水下食材开炖，肉质更鲜美。我为了防止肉遇冷水变得有些紧实，影响炖出来的口感，所以用的开水。
3，由于板栗本身带有甜味，所以这款汤有特别淡淡的甜味。板栗换成白萝卜炖，味道也很好。
4，关于盐，最好出锅前放，因为盐会加快肉里所含水分的流失，并加快蛋白质的凝固，从而降低汤的口感和营养。