基本上算是我的保留菜之一了,
原料简单、做法简单,
快手又好吃,还零失败。
自己懒得做菜,就弄这个快手省事,
家里来朋友宴客,也绝对拿得出手,
下列用量为1KG鸡对应的,调料用量请根据鸡的重量按比例调整。
做之前请看文末小贴士。
用料
必需 | |
小嫩鸡/童子鸡/鸡全腿 | 1只(约1KG) |
食盐 | 鸡重量的1%(约10g) |
白胡椒粉 | 两小勺(约为鸡重量的0.5~1%) |
老姜 | 2块 |
锦上添花(有了更好,没有也不影响) | |
小葱 | 一把 |
姜黄粉 | 2小勺 |
花椒 | 一小把(能吃麻的一定要试试,真的很香!) |
可以加的配菜 | |
杏鲍菇、白玉菇等没有气味的菌菇类 | 适量 |
懒人电饭煲盐焗鸡,好吃零失败的做法
鸡洗净,厨房纸擦干。
把盐、白胡椒粉、姜黄粉(如有),抹遍鸡全身,包括肚腔。静置一小时。
如果时间允许,冷藏一晚更佳。
盐的用量:比如鸡1kg,盐就是10g左右,大概5小勺。这个咸度我试了几次觉得比较合适。姜切薄片,均匀铺一层到电饭煲锅底,
放一层葱段(喜欢吃的可以多加),喜欢椒麻味的还可以多撒点花椒,
另外留几片姜塞鸡肚子里。
(有菇类就先铺菇片,再放姜)鸡肚子朝下,放到姜片上方(鸡全腿的话把皮面朝上),
不用加水,直接按电饭煲【常规煮饭程序】,就OK拉!
如果想拌面条/饭,可以加30~50ml水,注意尽量不要让鸡身底部接触到水就行。时间到了揭开锅盖,那香味简直了啊!
不仅得到一只超级嫩滑多汁的盐焗鸡,底部凝聚的鸡油汁也是浓缩的精华!
软烂的葱段都很好吃!可以豪放一点直接上手拔下来蘸着吃,
也可以斯文一点拆下来拌匀吃,我这次在底部垫了一层杏鲍菇加了点水,这汤拌面也是无敌了
小贴士
1.只能用肉鸡,童子鸡、小嫩鸡最好,鸡全腿也可以,三黄鸡次之。
不能用土鸡、跑山鸡!会咬不动的!
2.如果实在没时间腌制,也可以直接抹了料就煮,但没那么入味,得蘸糖汁才有味道。