驴打滚（内附小技巧）做法 步骤 图解

小时候，姥姥给我做；后来，妈妈给我做；现在，我给妈妈和姥姥做。味道就在生命的延续中不知不觉地被传承下来。所谓家的味道，除了味蕾感受到的味道本身，更多的是做饭者烹饪时所怀有的爱，以及吃饭者品尝时的心情。吃什么，不重要，在哪儿吃，不重要，重要的是谁为我做，及我又在与谁分享。

用料  

驴打滚（内附小技巧）的做法  

1. 将糯米粉，玉米淀粉置于空碗中，干粉混合均匀。用温水化开炼乳，糖或蜂蜜，然后倒入干粉中，调制成从容器上方下倒连接顺滑不断的浆状。

2. 将粉浆置于蒸锅中蒸25分钟左右。如果容器较深，中间稍微搅拌一下，避免粉浆熟的不均匀。完全熟透的标志以粉浆完全凝固，颜色如熟汤圆为准。

3. 在案板上撒一些熟黄豆粉；手上沾一点熟黄豆粉，取一半蒸好的熟料团成团。

4. 取一个保鲜袋，并在里面放入少许黄豆粉，抖均匀；将糯米团的表面都裹上黄豆粉，然后置于保鲜袋内。这里我用的保鲜袋大小是M号的。

5. 用擀面杖将糯米团擀开。然后用剪刀如虚线所示剪开。

6. 在剪开的糯米片上均匀涂抹上红豆沙，多少根据个人喜好而定。注意在四边都稍微留白，以防下一步卷起的时候豆沙溢出来。

7. 利用最底下一层的保鲜膜，像裹寿司般将糯米片卷起。最后去掉保鲜膜，让糯米卷在熟黄豆粉中前滚翻+后滚翻。最后，切成喜欢的大小，开动！

小贴士

1. 在糯米粉里增加淀粉是为了使成品更加有韧性，而不仅仅是软糯。

2. 这里的糖类可以随意发挥，换成蜂蜜，红糖，黑糖等都可以，炼乳是为了增加一些奶香，也可以换成椰浆等。黄豆粉也可以变成椰蓉，芝麻等等。当然，这些都属于optional，不喜欢可以直接放弃。

3. 姥姥以前做的时候，也会直接把豆沙换成洒红糖和葡萄干，味道也很好，而且在大姨妈期间还能做为食补。我也用奶黄馅儿试过，味道也棒棒的。

4. 熟黄豆粉很容易在超市里的“五谷养生粉”这种类似的地方买到，如果觉得不够香，可以在烤箱里烤一下。