猪蹄胶原蛋白丰富,夏天吃猪蹄汤,难免有些腻。试试这款南乳冰糖炖猪蹄吧,绝对让你吃到舔手指头
用料
猪蹄 | 2只 |
南乳 | 2块 |
冰糖 | 100克 |
腐乳汁 | 半碗 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
八角 | 1个 |
葱 | 3根 |
香叶 | 1片 |
大蒜 | 半头 |
南乳冰糖炖猪蹄的做法
猪蹄切块洗净焯水。半碗南乳汁,两块南乳压碎,半头蒜末,加水,搅拌成料汁备用。炒锅加油,煸香葱姜大料香叶,放入猪蹄翻炒,加适量料酒,加入南乳料汁,冰糖,生抽,老抽。翻炒片刻,盛入高压锅,加水至没过猪蹄,煮1小时。
将猪蹄从高压锅中取出,放入砂锅,继续小火煮30分钟。中途要搅拌,防止粘锅。然后大火收汁。
汤汁收到浓稠后,关火,利用砂锅余温,继续焖一会儿,让猪蹄更加软烂入味。
吃之前放入葱花,青蒜末。好吃到舔手指的南乳冰糖炖猪蹄大功告成啦!