这个菜最大的特点就是不用吐鱼刺,不怕鱼刺扎到嗓子。
用料
青鱼:1500 | 北豆腐:两大块 |
葱段 | 姜片 |
蒜瓣 | 酱油小半碗 |
番茄酱:两大勺 | 白酒:一两 |
花椒:5克 | 大料:两个 |
桂皮:一小块 | 香叶:两片 |
豆豉酱:两勺 | 米醋:一小碗 |
白糖:两大勺 | (盐,味精)适量 |
青鱼烧豆腐的做法
去鳞、去内脏洗净,切成段,豆腐切成厚片备用。
青鱼用盐和白酒腌制十分钟,再入油锅煎成金黄捞出,再煎豆腐成金黄捞出,
把鱼和豆腐摆在高压锅里,再把葱段,姜片,蒜瓣,花椒,大料,桂皮,香叶放入锅里炒香后倒入番茄酱和酱油继续炒一分钟,
后倒入开水,再放盐,白糖,味精,炒好的料汤倒入高压锅内,与鱼和豆腐持平,把锅盖盖上,
大火烧上气后转中火50分钟,关火闷20分钟后开盖。如果汤多的话就倒进大勺里大火收汁。