一直很想做梅菜扣肉,但是没看到合适的梅菜,前几天朋友送我一盒细嫩冬尖,说用这个做扣肉也非常好吃
用料
五花肉 | 750克 |
细嫩冬尖 | 一盒 |
盐 | 少许 |
老抽 | |
胡椒粉 | 少许 |
冰块 |
梅菜扣肉😍😍的做法
因为第一次做,没想到会成功。很多图没有拍。
1 让买猪肉的老板把五花肉切成正方形
2 五花肉整块放水龙头冲洗干净,放入装满水的锅,水量要满至五花肉身。大火烧开后中火煮到筷子可以穿透(七分熟也可以)
3 倒适量老抽 胡椒粉放盘子里,煮好的五花肉趁热倒进盘子里,四面沾上老抽上色,然后把表皮的那面朝泡老抽十分钟以上4 十分钟后把五花肉捞出沥干,待表皮风干
5 不粘锅或者炒锅倒入食用油,油热后倒入五花肉,皮朝下。盖盖子,这时会噼噼啪啪响,中火五分钟到7分钟。
6 备好冰水,油煎后的五花肉皮朝下浸入冰水盆里十分钟(起虎皮有帮助)
7 把细嫩冬尖泡下水,扭多余水分。
8 泡好的五花肉切薄片,皮朝下放进一个大碗中,把细嫩冬尖铺满五花肉上
9 煤气高压力锅压个四十分钟。蒸的话需要一小时,我用的电压力锅煲汤功能+煮饭各一次。
10 扣肉是越蒸越好吃,越烂越入口即化。可以一次做多点,下次想吃加热就可以美味的扣肉就完成了。看着口水直流,也合适不吃肥肉的朋友,因为扣肉入口即化
是米饭的好搭档😍😍😍
小贴士
1 不要放太咸,老抽里有盐分。冬尖也有。
2 细嫩冬尖淘宝也有卖,有需要可以去淘淘
3 其实这个菜没有什么难就是费时