酱牛肉～记录老饭骨的硬菜好吃的烹饪方法 酱牛肉～记录老饭骨的硬菜的地道做法和步骤

喜欢吃酱牛肉，但餐馆里的消费不起，自己做又差点味！今天看到了，就记录下来！
原视频链接，知乎，老饭骨：


用料：酱油、玉桂粉、干黄酱、白芷、白寇、小茴香、花椒、八角、香叶、姜、葱、冰糖、辣椒

用料  

酱牛肉～记录老饭骨的硬菜的做法  

1. 泡血水、洗净、分刀、加料、刀口朝下腌制24-48小时，腌好洗净

2. 炒制的香料图片，香料洗净，泡一会，沥干备用

3. 牛肉出水：温水下锅，水开后撇净血沫，牛肉捞出，原汤不倒备用

4. 宽油+葱姜抄香，加香料+稀黄酱，炒制酱料到吧油吸收进入。炒好后酱料倒入牛肉水中，大火煮10-20分钟，捞出酱料。

5. 第4步的汤滤出，加小辣椒+冰糖，和牛肉一起高压锅压36分钟。压好后，开盖收汁，收汁时觉得味不够可以加老抽上色。