超级骨汤配方6（猪筒骨、猪肋排、猪蹄）做法 步骤 图解

用料  

超级骨汤配方6（猪筒骨、猪肋排、猪蹄）的做法  

1. 本次骨汤的三种原材料：带软骨的猪肋排，猪蹄（带蹄筋），猪筒骨。如果买来是大块，需要砍小块。

2. 加水，姜片，料酒后焯水。冲洗干净。这是焯水之后的样子。

3. 放入电压力锅，加水，姜片，一点料酒，一些香料（我随意放了：香叶，八角，桂皮，肉豆蔻，陈皮），还放了几片苹果。西餐里炖肉汤经常会放蔬菜和水果用于增加肉的风味，并不会食用。苹果和猪肉是比较好的CP。

4. 平时炖骨汤会加入酸性物质，比如白醋。今天家里有剩余的半只柠檬，挤汁加入，可是最新鲜天然的柠檬酸啊。按下电压力锅的启动键，明早开锅。

5. 早上起床开锅。这是猪肋排，软骨已经透明。肋排的软骨和硬骨都已经炖酥。

6. 猪筒骨，里面有骨髓，可以用吸管吸出来吃。骨髓几乎是纯脂肪。

7. 换个角度看猪肋排里的软骨。

8. 我喜欢白胡椒，所以汤里除了加海盐外还加了白胡椒粉。现磨的香气更足。

9. 猪蹄和肋排几乎脱骨，大部分骨头炖到了粉粉的质地。