用料
| 土鸡 | 半只（小） |
| 糖 | 半勺 |
| 花椒 | 十来粒 |
| 酱油 | 3勺 |
| 盐 | 2小勺（调味盒的勺子） |
| 干辣椒 | 十来个 |
| 姜 | 6片 |
| 料酒 | 4勺 |
| 火锅料 | 一小块 |
| 蒜 | 四五瓣 |
| 老抽 | 半勺 |
| 莴笋 | 1根 |
| 干海带 | 一片 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 1片 |
麻辣香鸡的做法
鸡肉宰成小块，洗净泡出血水。然后放入开水中焯水，倒入2勺料酒和姜片，再次煮开两三分钟后捞出，沥干水分；
干海带洗净提前泡3-5小时，泡好后切成小方片形状；莴笋切成小条状；热锅凉油，油温六七成热时放入花椒、干辣椒、火锅料（根据自己情况适当增减）炒香，再放入鸡肉，加2勺料酒，炒五分钟左右，关火；
将鸡肉倒进电压力锅里，加开水和海带，选择鸡鸭档，压40分钟（由于我买的是土鸡，不容易软，所以需要压一下，其他童靴也可以选择直接在炒锅里加开水，煮开后焖四十分钟）；
压好后，将鸡肉重新倒进炒锅，加入切好的莴笋，开大火烧开后，放八角、香叶、糖，小火焖十来分钟，莴笋熟了即可。（如果汤汁多还可以再大火收下汁）出锅后我还撒了点黑芝麻，哈哈，大家随意~
小贴士
一般的鸡肉可以少压点时间或者只焖就可以哈，不容易软的上高压锅压一下会更软更入味