用料
(酥皮)黄油 | 80克 |
糖粉 | 50克 |
低筋面粉 | 100克 |
… | |
(泡芙) | |
黄油 | 80克 |
牛奶 | 170克 |
低筋面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 3个 |
泡芙(酥皮)的做法
备料
酥皮,黄油糖粉搅拌均匀
细腻无颗粒即可倒入低粉和成面团
酥皮制成如图 包起冷冻半小时 【切片时不要太厚、不然泡芙容易不起】
制作泡芙 :牛奶、黄油放锅中小火烧开
倒入面粉迅速搅拌均匀无颗粒如图 立刻关火 凉置
向凉却的糊里加鸡蛋、一个一个逐渐加 最后全部加完 泡芙糊糊应该粘稠如图 【鸡蛋切勿加多】
装入裱花袋
此时 刚才冷冻的酥皮也差不多可以切了 我们根据要制作的泡芙大小 切成五毫米左右的薄片
烤盘需刷油!!挤好泡芙后 加盖酥皮
如图
200度中间层上下火15分钟 碰撞后 关小火180度15分钟 (烤箱不同温度自行掌控)
出炉 凉置
打发淡奶油: 奶油盆放入冰水盆打发 淡奶油必须保证低温打发
如图
可添加自己喜欢的水果