此作品来自于作者:Trzcy易彩
老爸今年种了好多南瓜,家里一大堆老南瓜得变着花样做成各种美食消耗掉~
天气太热就想着偷懒,做了一次发酵的小餐包,真的炒鸡软,炒鸡好吃😻😋,不信你试试,绝对比二次发酵的面包还要好次呢~
用料
王后高筋面粉 | 380克 |
南瓜泥 | 220克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
全蛋液 | 30克 |
淡奶油 | 40克 |
耐高糖酵母 | 5克(或鲜酵母12克) |
表面装饰 | |
全蛋液 | 适量 |
杏仁片或芝麻 | 适量 |
【UKOEO高比克风炉】南瓜小餐包(一次发酵)的做法
将除黄油外的所有面团放入揉面桶中低速拌匀,然后加至4挡揉光滑~
南瓜含水量不同,揉面时看面团的干湿度,克适当增减南瓜泥的用量哦~搅拌约6分钟后加入切小块的黄油~继续用4挡揉至完全阶段~完全阶段就是能撑出透明结实的膜,裂口很光滑~
直接把面团分成16等份,不需要醒发及发酵~
滚圆后码入烤盘中~
放入发酵箱,在38度,湿度85%的环境中发酵至两倍大,我用了40分钟~
表面刷一层薄薄的全蛋液,撒上杏仁片或白芝麻~
我做了两倍的量,所以有两个盘哦,放入预热好的烤箱中,我用的是UKOEO高比克风炉,150度烤20分钟,普通烤箱180度,中层烤23分钟左右,10分钟后加盖锡纸。
出炉后放到晾晒网上冷却,还有余温时密封室温保存。
小贴士
用UKOEO高比克风炉制作上色更均匀哦~