黑椒猪肉脯的方子参照了君之的标准版本
用料
黑椒猪肉脯 | |
精猪肉 | 250g |
生抽 | 25g |
白砂糖 | 25g |
鸡蛋 | 25g |
黑胡椒 | 一小勺 |
蜜汁猪肉脯 | |
精猪肉 | 250g |
鱼露 | 一大勺 |
料酒 | 一大勺 |
白糖 | 一大勺 |
生抽 | 二大勺 |
蜂蜜 | 一小勺 |
黑胡椒 | 适量 |
白芝麻 | 一大勺 |
表面刷酱用 | |
蜂蜜 | 一大勺 |
水 | 一大勺 |
黑椒猪肉脯&蜜汁猪肉脯的做法
精猪肉剁成肉泥,按方子将调料混合,搅拌上劲
锡纸裁成烤盘大小,涂一层调和油,取肉泥,约125mg,覆盖保鲜膜,用擀面杖擀成片状,尽量薄,尽量均匀,揭掉保鲜膜
烤箱180度预热,中层上下火,烤10分钟,取出后表面刷蜂蜜水,继续烤10分钟,取出翻面,刷蜂蜜水,烤7—10分钟
冷却后裁成长方形
小贴士
锡纸一定要涂油,否则不好揭下来