『家庭版°·烤鱼𓆡』 ▹不辣版◁好吃的烹饪方法 『家庭版°·烤鱼𓆡』 ▹不辣版◁的地道做法和步骤

▹记录用
▹ 4人份
▹ 一鱼两吃：烤鱼+豆腐鱼骨汤(详见小帖士)。

用料  

『家庭版°·烤鱼𓆡』 ▹不辣版◁的做法  

1. ①
   ▹将蔬菜洗净沥干、改刀切块。
   ▹黑鱼洗净、去骨、鱼身划几刀。
   夹入姜片去腥。
   两面抹适量盐、按摩腌制25分钟。
   ▹同时温水泡发黑木耳、剪小。

2. ②
   ▹姜片不用丢弃。
   热锅冷油冒烟后、煸炒姜片、将黑鱼两面煎至金黄色、倒入料酒增香片刻。
   ▹同时预热烤箱。220℃。
   ▹将蔬菜铺在烤盘上。

3. ③
   烤箱预热完成
   煎好的鱼铺在蔬菜层上。
   整个烤盘放入烤箱中层或者中下层。
   220°C烤制20mins。

4. ④
   煮酱汁：
   热锅冷油、煸炒洋葱大蒜、倒入生抽/黄豆酱/香醋、糖、倒入2碗水。待汁水烧开后加入少量食盐调味。
   这时尝味道、稍淡一些也可以、因为还要把这些汁水浇到烤盘里的鱼上再烤8mins。

5. ⑤
   浇汁：
   取出烤盘在鱼身上浇汁。
   烤箱继续烘烤8mins。
   出炉。

小贴士

✨ 鱼头鱼骨可以在油锅中煸炒至金黄色后。
      加入冷水大火煮沸、待汤汁发白后、加豆腐熬
      煮鱼骨汤。
⚠️ 黑鱼去骨时会留有一些小刺。注意安全。
⚠️ 蔬菜量多的话、可以少油先炒半熟、或先在烤盘里倒1碗水、220°C烤10mins、后面调酱的2碗水改为1碗水即可。

以上。