有多喜欢烤鱼?不想配菜的时候?加上所有你喜欢的小菜一放,完美💁♀️。外面吃的太油,太多调料不健康?必须的,自己动手💃🏻。家里有娃,所以做的不辣版,喜欢辣的自由添加。
用料
你喜欢的鱼 | 1条 |
盐 | 适量 |
十三香 | 少量 |
酱油 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
火锅底料 | 少许 |
大蒜 | 两头 |
白芝麻 | 适量 |
你喜欢的所有配菜 | |
如:洋葱,芹菜,豆腐皮,土豆,金针菇 | |
梅花猪肉 | 适量 |
家庭版烤鱼(不辣)的做法
鱼选你喜欢的鱼种。我用的福寿鱼,少刺。洗净去腹内黑膜,背部开刀,用盐,十三香,酱油腌制。喜辣可加入辣椒一起。
腌鱼期间,备小菜,你喜欢的任何一种,个人建议,洋葱芹菜一定要,算作香料的一种,黄瓜也必备,我家姑娘最爱吃,她3岁。
备齐菜后,建议土豆片煎半熟,土豆不要切太簿,大约半厘米厚为佳,煎后的口感是不一样的,更绵密,我这用的是云南红皮土豆,超软糯粉的那种,当然普通的也一样。
煎鱼,我不用不粘锅的,不喜欢,只用普通铁锅,煎闷炖炒煮都是它。鱼皮煎焦一点没关系,可老,不能煎嫩。家里有烤箱但个人认为没木炭火烤就不要烤了,不如煎的好吃。这是煎好的鱼和土豆片,放入一口平底锅备用。
锅里下油,我用的菜籽油,油热先下蒜头,对,蒜用整颗,不用切碎。洋葱,芹菜,三种香料菜炒香。炒久一点,至有焦感,下豆瓣酱,火锅底料一勺,我煮不辣的,所以用的少,喜辣的加干辣椒一起炒。炒出红油。下所有配菜,翻炒均匀,加少许水,煮沸。倒入放鱼的平底锅内。煮一会。
这个肉片是给娃准备的,用的梅花猪肉,你喜欢用牛肉羊肉都可以。加了酱油盐淀粉掩一会。
已入味的鱼肉,将鱼翻出来放表层,放入肉片,盖上盖子,闷一分钟,肉片变色即熟,久了就不滑嫩了。撒芹菜叶(香菜),白芝麻于表面。
汤汁完全被配菜吸收,肉片特别嫩。
这是土豆,煎过才有这种口感。平底锅直接上桌,想在桌上煮的可以用电磁炉,边吃边加配菜也很好。