「CC私房」抹茶戚风卷做法 步骤 图解

上下火中层160度18分钟。28cm方形烤盘。

用料  

【CC私房】抹茶戚风卷的做法  

1. 抹茶粉加开水拌匀成糊，放凉待用。烤盘铺油布待用。

2. 蛋黄蛋白分开放在无水无油的盆中，蛋白先放入冰箱冷藏。

3. 蛋黄加入15g白糖打散至糖溶解。

4. 加入植物油搅拌均匀。

5. 加入抹茶糊搅拌均匀。

6. 加入水搅拌均匀。

7. 筛入低筋面粉搅拌均匀。

8. 烤箱预热。

9. 打发蛋白，分三次加入白砂糖。打到干性发泡。

10. 蛋白霜分次混入蛋黄糊中，翻拌均匀，放入烤盘抹平，入烤箱。

11. 出炉铺一层油纸，倒扣，撕掉底层油布即是毛巾面。晾凉待用。

12. 打发淡奶油，加入白糖，打至完全发。抹在戚风蛋糕上，卷起。

13. 用油纸包好蛋糕卷入冰箱冷藏定型，半小时以上，即可切片食用。