简单,易学,上手快,可以把没吃完的牛肉干冷冻起来,吃时提前拿出来就行。主要平时没时间,所以一般我都是做的多些。我口味偏甜,调料的糖和盐可根据需要酌情加减。
用料
牛肉 | 1500克 |
盐 | 15~20克 |
姜 | 8片 |
花椒 | 20克 |
八角 | 3整个 |
生抽 | 5勺(正常喝汤的勺子) |
香叶 | 10片 |
糖 | 8勺(根据个人口味添加,糖多些牛肉更好吃) |
老抽 | 2勺(正常喝汤的勺子) |
五香粉 | 2小勺(调料勺) |
白胡椒 | 2小勺(调料勺) |
黑胡椒 | 3小勺(调料勺) |
红酒 | 1杯(正常红酒杯) |
桂皮 | 一块 |
孜然 | 适量(根据个人口味酌情加入) |
黄酒 | 100ml |
好吃到停不下来的牛肉干的做法
牛肉切成手指粗细的条状,泡在水中,中途大概换三次水,把牛肉中的血水全部泡出,沥干牛肉,备用。
上述的调料除孜然外,其余的全部跟牛肉拌在一起,搅拌均匀,放入冰箱冷藏,需过夜。
拿出腌制好的牛肉,全部倒入锅中,大火把牛肉中的水分煮干,用筷子把牛肉挑出,大料不要。(如图)
这时煮好的牛肉味道已经很不错了,现在加入孜然,(可根据个人口味再适当放点黑胡椒),搅拌均匀,如果感觉味道不合适还可适当加入白糖和盐进行调味。静止放置10~15分钟。
把调好味道的牛肉放入烤盘,烤盘内提前放入油纸或锡纸,我放的是油纸,平铺牛肉,上下管180度,烤40分钟左右,根据烤箱情况定,想吃干一些的牛肉干可多烤一会,我一般烤45分钟左右口感不错。
烤好的牛肉干会缩水,相对看着会少点