💖焦糖杏仁酥，减糖，小烤箱版做法 步骤 图解

N年前淘宝买过这货的成品，入嘴满满的甜蜜啊，真的怎么也吃不够。
这次疫情，反正闲着也是闲着，自己做一做吧！没想到，烘焙小白居然也成功了！
记录下来，方便再做~

家里烤箱小，之前买着玩的，所以烤盘是21.9×16.8的~份量这个大小刚好哟！

用料  

💖焦糖杏仁酥，减糖，小烤箱版的做法  

1. 黄油95克，软化合适，搅拌顺滑，加入糖粉25克，搅拌均匀。

2. 蛋黄打液，分2~3次倒入和搅拌好的黄油混合，搅拌均匀。

3. 低筋面粉过筛加入，搅拌均匀，看不到粉。

4. 装入保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时以上，着急的话可以放冷冻，30分钟以上。

5. 此时烤箱开始预热至180℃。                                取出面团，放在比烤盘大一点点的烘焙纸上，用擀面杖敲敲打打，擀成烤盘差不多的大小后，烤盘倒置放上面皮，压一压，把边缘多余的切掉，拿起烘焙纸将面皮一并放入烤盘，边缘按一按，让面皮更服帖。                                                        拿叉子戳戳戳，均匀的戳一行一行的洞洞，防止面皮隆起。（多了一丢丢，我做了3个玛格丽特小饼干，放在旁边一起烤了~）

6. 放入烤箱，20分钟。                                               此时，可以开始准备熬糖的材料。                        在烤箱还有10分钟的时候，开始熬糖。

7. 鲜奶油倒入锅中，开小小小火，接着放入细砂糖（50g） 麦芽糖（12g） 蜂蜜（12g） 无盐黄油（38g），边加热边搅拌，当锅铲划过锅底可以清晰看到锅底的时候，加入杏仁。                        我喜欢杏仁，所以放的多多的，90g！再次搅拌！

8. 此时烤箱时间也到了，取出烤盘（烤箱不要关！烤箱门要关上！），将杏仁焦糖液趁热倒在饼皮上，轻微摇晃，使其铺面均匀。                                    搞定后，放入烤箱，180℃，25分钟左右（时刻关注，表面深褐色就差不多了）。

9. 取出，冷却一下，焦糖还有些软的时候，案板上垫好烘焙纸，烤盘倒放将酥饼取出，拿掉饼底的烘焙纸，用最最最锋利的刀开切啊！

10. 再次提醒，焦糖不粘的时候，倒置切，用最锋利的刀！这次总算切得像个样了😂                          第4次做了，可见我有多爱它！味道没的说！减糖的，不会甜到齁！

11. 完全冷却后，装好，放到冰箱冷藏吧~更好吃！