花生牛轧糖——（蔓越莓&黑芝麻口味）做法 步骤 图解

传统的花生牛轧糖加入蔓越莓或黑芝麻，嵌入花生的酥脆，奶香十足，口感瞬间变得丰富起来。它也一直都是我家领导和老爸最喜爱的糖果，还有因好友的喜欢，平时总是会隔三差五的做上一盘。
       话说这两款牛轧糖从备料到制作、整形，整个过程不超过30分钟，操作实在是再简单不过了。
       春节即将到来，亲朋好友来串儿门，总少不了自制的牛轧糖款待大家。新年就是要甜甜蜜蜜！开开心心！快快乐乐！不是吗？！😁

用料  

花生牛轧糖——（蔓越莓&黑芝麻口味）的做法  

1. 首选，准备好各种所需材料。花生碎可用现成的或自制

2. 自制的花生，可提前放烤箱180度烤8分钟左右（注意上色情况，不要烤焦了，建议可多烤一些，下次做时方便使用），烤箱无需预热

3. 祛皮压碎，晾凉备用

4. 做黑芝麻口味儿的，必须提前准备哦。黑芝麻用中小火炒出微香味，可以听到“噼啪”的声音即可（超市买到一袋掺有少许白芝麻的黑芝麻😁）

5. 将黄油放入预热好的不粘锅中，用中小火融化

6. 倒入棉花糖用小火翻拌至开始融化

7. 再倒入奶粉继续用小火翻拌均匀

8. 待棉花糖和奶粉完全融化混合后，倒入花生碎先快速翻拌至基本均匀

9. 紧接着倒入蔓越莓，或倒入提前炒熟的黑芝麻）

10. 继续用小火翻拌至完全均匀即可

11. 这是加入黑芝麻后拌匀的

12. 将炒好的牛轧糖倒入专用容器或不粘盘中，用擀面杖压紧压实，切出来更平整、美观

13. 是不是很诱人😍   今儿，又让领导的双手出镜了😂

14. 晾凉后放入冰箱冷藏半小时或40分钟后取出（但如果你炒的软硬度适中，就可以直接切块了哦，不沾刀即可）
    切成约长、宽、厚（3.8cmX1.8cmX1.6cm）大小块状，此方可以做60块牛轧糖
    或者切成自己喜欢的大小尺寸亦可

15. 这是黑芝麻口味的，超级香

16. 蔓越莓酸甜适口，用糯米纸与糖纸包装好即可

17. 给你一块儿尝尝😁蓝色糖纸包装的是黑芝麻口味😜

18. 这是做原味的

19. 包装一下，是不是很喜庆

20. 红红火火过大年

21. 打包送人，是不是美美哒滴😁

小贴士

1、请注意咯⚠️ 从倒入棉花糖开始，接下来的每个步骤都是用小火来制作，必要时，可以关火操作一下再进行下个步骤。且一定要用不粘锅与硅胶刀哦！
2、制作牛轧糖，软硬度可根据自己的喜好来掌握。炒制的时间短，糖果的口感就软糯。反之，就硬脆！
3、花生碎与蔓越莓或黑芝麻，可根据配方中提供的两种重量做选择，其它配料比例不建议更改了！
4、这两种口味的牛轧糖不添加其它配料，是因为很适合老年人和小孩食用。材料多了，考虑到这两种年龄段的人会因口齿不好，而产生咀嚼困难。
5、建议花生碎自备，颗粒大些口感更佳、且香醇美味。
6、至于棉花糖和蔓越莓，选择较好的牌子制作，成品的口感不甜腻。
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7、最后再次提醒一下跟做的厨友，这款牛扎糖的制作方法，应该算是最没有技术难度的操作了。

     但之前居然还有人表示炒不成团，太软粘手。上面小贴士第2  点中不是强调了炒制的方法，看成品的软硬度，自行掌握好再起锅，这应该会懂得判断吧？
       希望大家认真看完菜谱的每个步骤和小贴士之后，再动手制作。