有了小宝,在外热腾腾的烤鱼就不方便了,馋了咋整呢,来吧,自己试试,别说,馋老婆还是有馋招儿的,味道不错。这是第三次做,今天材料不是很丰盛,but,依然吃光光啦✌🏻分享给大家,希望吃得舒心啦啦
用料
葱 | 1根 |
姜 | 数片 |
花椒 | 适量 |
洋葱 | 1个 |
香菜 | 一点点 |
料酒 | 适量 |
土豆 | 1个 |
盐 | 少于 |
大黄花鱼一条约两斤 | |
辣椒酱 两勺(孩子幼儿园用的那种吃饭勺子大小的) | |
豆瓣酱 两勺 | |
豆腐皮 一张 | |
木耳 | |
金针菇 (各种菇都好) | |
粉条 | |
菜花 莲藕 西红柿 都好 | |
花生油 |
小涛的烤鱼的做法
买鱼时候可以请卖家帮忙处理一下,告诉对方烤着吃,他会帮你从鱼背剖开,那刀法儿吼吼在家我是做不到滴哈哈。回来在鱼上开几道口便于烤制和入味儿。料酒(多一点哦)倒鱼身上,手抓点盐涂抹鱼身,一捏花椒,半棵葱切细段儿,姜片切丝多一点放到鱼肚子里后把鱼对折后,放袋子里密封好摇一摇再摇一摇,均匀入味儿,冷藏两三个小时,着急吃的话那就十分钟呗😄腌制入味儿后拿出鱼平摊放入扑了锡纸的烤盘中,(叮咚:锡纸哑光面接触食物哈)腌制用的葱姜就不用了。
把鱼放入预热好的烤箱里,上下180度烤制30分钟,期间拿出涂抹花生油,和蜂蜜😄(我也不知道啥道理,就是想到什么就do it了),鱼籽不要扔哦,我也是第一次保留,味道真不赖呢。
鱼在烤制过程中可以准备配菜了,原则我就遵循爱吃什么弄什么哈哈😄 今天简单了些,就图中这些了
锅热倒油,多一些,比炒菜多一些(是“些”哈),放姜片葱段花椒大火炒香,放入辣椒酱(家里现成得老干妈辣椒酱),豆瓣酱,炒香后放土豆片洋葱等所有配菜翻炒均匀后加耗油,味极鲜,这些就根据自己口味决定咸淡了,加热水稍微炖一下,炖个七八成熟就OK,菜别炖干,留些汤汁。
把炒好的菜倒入烤鱼盘中,平铺开来。已经非常想吃了哈哈,
忍住口水,盖上锡纸(哑光面接触实物哦)因为等孩子下课,所以算是浸泡了半小时吧,效果还挺好
上烤箱上下火150度烤20分钟,叮咚就出炉啦
把配菜用筷子稍微搅拌搅拌,撒点香菜。或者撒上小米辣烧油泼一下(没试过,感觉可以)
准备好米饭,来吃吧🍻🍻
小贴士
炒配菜时候油一定多放些些些