微信:janeyoung_23,请备注来自下厨房
黑胡椒建议用那种研磨瓶装的现磨黑胡椒 会更香
用料
童子鸡 | 1只1kg |
盐(抹全身 提前一晚腌制) | 少许 |
耗油(抹全身 提前一晚腌制) | 少许 |
葱(提前一晚塞鸡肚子里) | 2根 |
黑胡椒粉(提前一晚塞鸡肚子里) | 少许 |
料酒(提前一晚塞鸡肚子里) | 少许 |
洋葱(提前一晚塞鸡肚子里) | 少许 |
西芹(提前一晚塞鸡肚子里) | 少许 |
糯米(可混有其他杂粮入血糯米或黑米、糙米等)提前泡一晚 | 100克 |
水(煮鸡用) | 250克 |
胡萝卜 | 10克 |
西芹 | 10克 |
洋葱 | 10克 |
香菇(如使用泡发,请提前泡发) | 10克 |
黄油 | 20克 |
咸肉丁 | 20克 |
老抽 | 5克 |
蜂蜜 | 5克 |
耗油 | 5克 |
南瓜(建议贝贝南瓜)(烤鸡配菜) | 1个 700克-1000克 |
西芹切块(烤鸡配菜) | 2根 |
洋葱(烤鸡配菜) | 1个 |
胡萝卜(烤鸡配菜) | 1根 |
黑胡椒粉(配菜调味) | 适量 |
盐(配菜调味) | 适量 |
油(配菜用) | 适量 |
芝士片切碎或者马苏里拉芝士 | 5片 |
彩椒(喜欢可以加) | 1个 |
烤鸡 玛捷斯magimix的做法
选用1kg童子鸡或公鸡,清洗,提前一个晚上,表面用盐和耗油擦抹全身,将2根葱打结,加黑胡椒粉、料酒、洋葱和西芹拌匀塞入鸡肚子里腌制一个晚上,将100g糯米加水泡一个晚上
使用主锅加一字刀头,放入蒸鸡加250g水,上面放大蒸锅,大蒸锅里面放糯米同步蒸熟,烹饪师模式25分钟/0/120度
糯米这样放
糯米蒸好的样子
鸡也煮好了 下面是煮下的鸡汤,鸡取出,鸡汤取出备用,鸡把肚子里面的内容物都取走
胡萝卜10g+西芹10g+香菇10g+洋葱10g,放入食物料理器大碗加大刀,auto3秒打碎
打碎如图,取出备用
一个碗放20g黄油+20g咸肉丁,另一个碗放前面切碎的蔬菜丁
烤箱预热190度-200度
主锅加一字刀头,放入黄油和咸肉丁,煸炒模式160度/3/2分钟,期间放入蔬菜丁,蒸好的糯米和鸡汤,再加30秒翻炒下,取出塞入鸡肚子里盘子垫好锡纸,放上切好的南瓜、西芹、洋葱、胡萝卜、彩椒,表面撒上盐、黑胡椒、油、芝士碎,烤箱190度-200度烤45分钟,烤25分钟的时候可以观察下表面是否颜色过深,如果有点深甚至有点焦,可以在表面盖个锡纸
小贴士
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黑胡椒建议用那种研磨瓶装的现磨黑胡椒 会更香