方子来源于金粒籽老师的荣誉殿堂的,记录是为了自己方便使用。需要看方子的请转到老师的页面,讲的非常非常详细。
用料
无极岛香草味棉花糖 | 180克(1袋) |
黄油 | 36克 |
全脂无糖奶粉 | 90克 |
可可粉 | 12克 |
100%巧克力 | 24克 |
脱皮花生仁 | 192克 |
巧克力味花生牛轧糖的做法
花生仁烤熟,烤箱约170度15分钟 ,微微发黄。做之前烤箱预热80度,把花生仁放进去保温。
先把可可粉和奶粉倒在一起拌匀。
不沾锅调到最小火,放黄油融化,完全融化后倒入棉花糖,(此处如果多熬一会就会硬,少一会成品糖就会软)在棉花糖开始融化的时候就放巧克力,一般棉花糖炒大概半分钟左右的样子就倒入巧克力。
巧克力棉花糖完全融化后倒入可可粉和奶粉,并彻底搅拌均匀。
奶粉搅拌均匀后关火,倒入花生并尽量搅匀,或者带手套揉匀。放盘子里整形。硬糖可以趁有余热时切,软糖可以等完全凉了切。用锋利的菜刀来回锯更漂亮。